A Importância da Nutrição
Uma alimentação saudável é um ingrediente essencial para
a promoção da saúde e a redução do risco de doenças
crônicas, como a pressão alta, diabetes, colesterol e
triglicérides elevados, obesidade, etc.
Praticamente todas as funções do nosso organismo
dependem de alimentos. Seja como combustível, para
fornecer energia, seja como aditivos para promover o bom
funcionamento dos processos metabólicos, todos estes
elementos devem vir, direta ou indiretamente da
alimentação.
Bilhões de dólares poderiam ser economizados no mundo
inteiro se a nutrição fosse enfatizada como tratamento,
mas principalmente, como prevenção de doenças.
Evidências sobre o aumento da qualidade e expectativa de
vida através de uma alimentação saudável estão se
tornando cada vez mais importantes.
Na fase inicial de nossa vida temos uma necessidade
maior de alimentos que são responsáveis pela
"construção" do nosso organismo. Com o avançar da idade,
porém, necessitamos manter o que foi construído, repondo
as perdas naturais ou as decorrentes de processos
agressores de nossa saúde (infecções, estresse, etc.).
Através da alimentação conseguimos evitar o aparecimento
de doenças e até mesmo tratá-las com eficiência, para
que tenhamos um organismo saudável em qualquer idade.
Os alimentos são constituídos de nutrientes, que são
substâncias químicas as quais desempenham várias funções
no nosso organismo.
Os principais nutrientes encontrados nos alimentos são
os carboidratos, as proteínas, as gorduras, as vitaminas
e os minerais. Vamos agora falar um pouco de cada um
deles.
Carboidratos
Erroneamente, muitos acreditam que
os carboidratos são os vilões das dietas. É muito comum,
quando pretendemos emagrecer, fazermos restrição de
alimentos fontes desse nutriente, o que pode trazer
algumas conseqüências como, fraqueza e sonolência. Além
disso, o carboidrato é o primeiro nutriente a ser
utilizado para o bom funcionamento do nosso corpo e
também, a única fonte de energia para o cérebro.
Entre os alimentos ricos em carboidratos, encontram-se:
cereais e suas farinhas (arroz, trigo, aveia, centeio,
etc), macarrão, pães, batata, batata doce, mandioca,
mandioquinha, grão de bico, lentilha, cará, pinhão,
frutas, doces, açúcar, mel, geléias e leite.
Cada grama de carboidrato fornece 4 Kcal.
Proteínas
As proteínas são a matéria prima para a construção das
nossas estruturas. Praticamente todos os tecidos do
corpo dependem da existência de uma adequada matriz
protéica. Mesmo no sangue, existe uma grande quantidade
de proteínas circulantes que são fundamentais a inúmeras
funções. Os anticorpos, por exemplo, que nos defendem
dos agentes agressivos, são proteínas especificamente
fabricadas para cada tipo de defesa. As proteínas também
estão presentes na composição de enzimas e hormônios.
A quebra da proteína resulta em aminoácidos. Alguns
aminoácidos são descritos como essenciais, pois o
organismo não consegue produzí-los em quantidades
suficientes, por isso, eles devem ser adquiridos através
da alimentação. Os aminoácidos têm importância na
síntese de vitaminas e de transmissores cerebrais como a
serotonina.
Os alimentos ricos em proteínas são de origem animal
(carnes vermelhas, aves, peixes, leite e derivados) e de
origem vegetal (leguminosas que são os feijões, a soja,
a lentilha, a ervilha, o grão de bico, além de nozes,
castanhas e amêndoas).
Cada grama de proteína fornece 4 Kcal.
Lipídeos ou gorduras
Leia sobre este assunto, acessando '' DICAS" no
item '' GORDURAS E ÓLEOS "
